Ingredienti per 4 p.
4 petti interi di pollo da tagliare nel senso della lunghezza in modo da formare una tasca, 1,5 hg di cotto, 2 hg di gorgonzola dolce, i gherigli di 6 noci, molliche di pane, maggiorana e timo freschi, olio, sale, pepe.
Riscaldate il forno a 200 gradi ventilato, salate e pepate i petti tagliati. Nel mixer tritate cotto, noci, gorgonzola insieme ad un filo d'olio, in modo che la farcia sia piuttosto omogenea e spalmate l'interno dei petti. In una ciotola, condite le molliche di pane con le erbe aromatiche, una manciata di sale, di pepe ed un filo d'olio. Panate i petti, e sigillateli con degli stecchini in modo che in cottura il composto non fuoriesca. Adagiateli in una pirofila ricoperta da carta da forno e cuocete per non meno di 30 min.
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