4 hg pasta integrale formato conchiglie, un ramo di pomodori ciliegini, 3/4 foglie di basilico, 1 melanzana non molto grande, olio, sale, origano, 1 mozzarella.
Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta e salare.
Nel frattempo, affettare con una mandolina la melanzana e scottare le fette su una piastra ben riscaldata avendo cura nel girarle frequentemente.
Mettere da parte e condirle con olio, origano e sale, lascianole marinare per 15 min.
Togliere i semi dai pomodori, affettarli a metà, condirli con olio, sale e basilico sminuzzato grossolanamente.
Lasciar marinare in una ciotola.
Quando la pasta sarà cotta, scolarla e passarla sotto un getto di acqua fredda (sia per eliminare l'amido in eccesso, sia per fermrne la cottura).
Infine, condire con i preparati e con i pezzetti di mozzarella tagliati a listarelle.
Tip: la mozzarella, può essere sostituita con scaglie di ricotta salata, o, per un sapore più intenso ed un aspetto più "rigoroso", con piccoli cubetti di feta greca.
