DOLCETTO CON YOGURT AL COCCO & GRANELLA DI FONDENTE

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt da 125 g

3 uova

375 g di farina 00 (da setacciare)

170 g di zucchero di canna bianco

65 g di olio di semi (o di olio di riso)

1 bustina di lievito per dolci (da setacciare) 

1 pizzico di sale

1/2 tavoletta di cioccolato fondente al 70 % da frantumare o polverizzare

Granella di zucchero (facoltativa)

Accendere il forno ventilato a 180 gradi ed imburrare/infarinare la teglia.

In una ciotola capiente, lavorare con la frusta lo yogurt insieme alle uova. 

Aggiungere lo zucchero, la farina setacciata in piccole quantità, l'olio, il pizzico di sale e da ultimo il lievito. 

Il composto deve essere lavorato finché non risulterà privo di grumi. 

Frantumare con il mortaio il cioccolato, oppure, più velocemente, tritarlo con un robot da cucina (a seconda che si preferiscano pezzetti di fondente piuttosto che una "polvere").

Versare il composto nel recipiente, spargere la granella ed infornare.

Cuocere per 25/30 min. e fare la prova dello stecchino per saggiare la cottura del dolce.

Tips: si può scegliere lo yogurt che si preferisce (anche light) ed abbinarlo a frutta candita, mandorle...

Inoltre, il composto si presta molto bene ad essere farcito con confetture o nutella.

Questa versione è davvero bilanciata, gradevole e light! 

IL CIAMBELLONE DELLA MAMY

Ingredienti: 3 uova intere 1 bustina di lievito vanigliato, 200 ml di latte, 200g di zucchero i canna, 175 g di burro liquefatto, 500 g di farina 00, 1/2 fialetta di aroma a piacimento.

Scaldare il forno ventilato a 200 gradi.
In una pentolina sciogliere il burro senza farlo sfregolare.
Setacciare farina e lievito.
In una terrina, sbattere a spuma le uova aggiungendo gradatamente qualche cucchiaio di zucchero finchè non sarà terminato, aggiustando con il burro liquefatto poco alla volta.
Incorporare a piccole dosi anche la farina finchè, anch'essa non sarà terminata e solo da ultimo il latte con la fialetta di aroma.
Mescolare fichè il composto non avrà assorbito uniformemente i liquidi.
Imburrate ed infarinate lo stampo, cuocete nella parte bassa del forno per circa 30 min.

Tip:
In ogni caso, fate la prova dello stecchino per saggiare il punto di cottura del vostro dolce.

I RAFFAELLO CASARECCI

Ingredienti: 100 g biscotti secchi, 100 g di zucchero di canna, 2 uova, il succo di 1/2 limone, 150g di farina di cocco, 1 bicchierino, facoltativo, di liquore che preferite.

Tritate nel mixer i biscotti per 15 sec., poi aggiungete il resto degli ingredienti e continuate a tritare il composto per altri 50 sec. Fate delle palline non molto grandi, e passatele nella farina di cocco. Disponeteli su una lastra e teneteli in frigo mezza giornata prima di servirli.

Tip: oltre che nella farina di cocco, potete passarli nella granella di pistacchi.

TORTA SOPRAFFINA EQUOSOLIDALE

Ingredienti: 1hg burro, 1 bicchiere di acqua, 1 bicchiere di zucchero, 2 bicchieri di farina 00, 3 uova, 1 bustina di lievito vanigliato, 1 confezione di cacao equosolidale.

In una pentola a fuoco basso far sciogliere, mescolando, il burro. Setacciate il cacao e aggiungetelo continuando a mescolare. Aggiungete i tuorli, la farina ed il lievito, anch'essi setacciati, e togliete dal fuoco. (nb. Il composto non deve bollire!). Potete aggiungere da ultimo, gli albumi montati a neve(la torta viene leggermente più soffice, ma di poco e perde in intensità il cacao!). Infornate nello stampo che preferite a 180 gradi a forno preriscaldato da almeno 15 min. Cuocete per 35/40 min e fate la prova dello stecchino! Potete guarnire il dolce con una glassa di limone fatta con zucchero a velo e succo di limone non trattato.