Ingredienti pasta brisee (per la sola base)
200g farina 0, 100g di margarina light, 60g di acqua fredda, un paio di pizzichi di sale.
1hg prosciutto di Praga, 2hg provola affumicata, broccoletti, olio, sale, peperoncino, parmigiano grattugiato.
In una planetaria impastare tutti gli ingredienti della pasta per 30 sec. Avvolgere il composto nella pellicola e tenere in frigo almeno 15 min prima di stenderla, altrimenti più a lungo.
Rosolare i broccoletti precedentemente lessati con olio, aglio peperoncino e mettere da parte. Stendere il composto tra due fogli di carta da forno dando una forma circolare. Farcire il fondo con la provola a tocchetti, il prosciutto di Praga ( meno di 1 hg) e, da ultimo i broccoletti spolverizzati con parmigiano grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 25/30 min nella parte bassa.
Tip: volendo, si può ricoprire la farcia raddoppiando la dose di brisee, e naturalmente farcirla a piacimento.
