Ingredienti per 4 p.
3,5 hg di pasta di Gragnano, 1 confezione da 60 g di pancetta affumicata a dadini, 1/2 barattolo di fava lessata, 1/2 cipolla di Tropea, olio, peperoncino.
Portate ad ebollizione l'acqua, salate e versate la pasta. Nel frattempo, in una pentola antiaderente, fate soffriggere la cipolla affettata con la mandolina insieme ad un pezzettino di peperoncino, per un paio di minuti circa. Versate poi la pancetta, facendo rosolare per altrettanti minuti, ed aggiungete, da ultimo, mezzo barattolo di fava lessata con la sua acqua di cottura. Coperchiate e cuocete finchè il liquido non si sarà ritirato. Scolate la pasta e versatela nel condimento. A piacere aggiungete parmigiano o pecorino grattugiati.
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