Ingredienti per 4 p.
8 hg circa di muscolo di manzo, una grossa cipolla, un barattolino medio di capperi sott'acqua, olio, sale.
Tagliate la carne a tocchetti piccolissimi e mettetela da parte. In una casseruola versate abbondante olio d'oliva, fatelo scaldare e tritate finemente tutta la cipolla. Non appena imbiondita, versate la carne e fatela rosolare per qualche minuto a fuoco vivace. Subito dopo, aggiungete tutto il contenuto del vasetto, un paio di bicchieri di acqua calda e fate cuocere lentamente finché la carne non sarà sfaldata. Salate da ultimo, quando il sugo sará rappreso. Servite accompagnando con dei crostoni di pane abbrustoliti.
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