Ingredienti per 4 p.
Una confezione di filetti di sgombro sott'olio, una manciata di capperi, un paio di acciughe sott'olio, scalogno, peperoncino, un grappolo di pomodori ciliegini, olio, prezzemolo, pasta del formato che preferite.
Portate a bollore l'acqua per la pasta e versatela.
In una padella antiaderente abbastanza larga fate scaldare dell'olio, e unite ad esso lo scalogno tritato finemente, i capperi, le acciughe frantumate oltre al peperoncino. Dopo qualche minuto, versate nel composto lo sgombro privato del suo olio, iniziando a sfaldarlo con una forchetta. Aggiungete i pomodori e fate cuocere il tutto a fuoco vivace per una decina di minuti al massimo. Scolate la pasta nel sugo, mantecate il tutto e spolverate con una abbondante manciata di prezzemolo tritato.
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