PLUM CAKE ULTRA LIGHT

Ingredienti:
250 g farina 00
150 g zucchero
1 pizzico di sale
4 uova
170 g margarina light
300 g yogurt magro bianco
1 bustina di lievito vanigliato
1/2 fialetta di aroma a piacimento (facoltativa)

Pre riscaldare il forno a 180 gradi ventilato e posizionare la grata di cottura in basso.

Prendere due ciotole abbastanza capienti: in una, setacciare farina lievito e sale; amalgamare e lasciare da parte.
Nell'altra, lavorare con una spatola la margarina con lo zucchero finchè il composto non sarà piuttosto omogeneo; aggiungere le uova una alla volta continuando a mescolare con una frusta, la fialetta a piacimento, lo yogurt, ed infine la farina a cucchiai evitando di fare grumi.
Versare il composto in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato e cuocere a 170 gradi per 30/40 min facendo la prova dello stecchino.

Tips: questo dolcetto è assolutamente indicato per la prima colazione così com'è, ma, naturalmente, può essere arricchito nel composto con delle gocce di cioccolato o farcito con confetture alla frutta o con della cioccolata o con della crema al limone e spolverizzato con dello zucchero a velo.

CROSTONI DI PANE AL SESAMO EMMENTHAL & VONGOLE

Ingredienti per 6/7 fette: 1/2 kg di pane al sesamo, 3 hg di vongole sgusciate, 1/2 l di passata (di pomodori ciliegini la più profumata e leggera), 3 hg di enmenthal a fettine, olio, sale, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio di aglio in camicia, 1 rametto di rosmarino, peperoncino a piacimento.

Per il sugo: in una casseruola antiaderente versare circa due dita d'olio di oliva, frantumare un peperoncino secco piccante,adagiare il rametto di rosmarino, l'aglio e fate rosolare il tutto per 2/3 min; aggiungere le vongole, 1/2 bicchiere di vino bianco e tenere la fiamma viva per far evaporare i liquidi. Aggiungere la passata, coperchiare e far cuocere per 10 min circa a fuoco moderato.

Nel frattempo, accendere il forno ventilato a 180 gradi; disporre su una teglia della carta da forno, le fettine di pane dello spessore che preferite con sopra l'emmenthal ed infornare per 7/8 min (o fino a che il formaggio non avrà fatto una crosticina brunita ai lati).
Servire su un piatto da portata i crostoni a cui aggiungerete il sugo alle vongole nella quantità desiderata.