INSALATA DI PASTA INTEGRALE

Ingredienti per 4 p.
4 hg pasta integrale formato conchiglie, un ramo di pomodori ciliegini, 3/4 foglie di basilico, 1 melanzana non molto grande, olio, sale, origano, 1 mozzarella.

Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta e salare.
Nel frattempo, affettare con una mandolina la melanzana e scottare le fette su una piastra ben riscaldata avendo cura nel girarle frequentemente.
Mettere da parte e condirle con olio, origano e sale, lascianole marinare per 15 min.
Togliere i semi dai pomodori, affettarli a metà, condirli con olio, sale e basilico sminuzzato grossolanamente.
Lasciar marinare in una ciotola.
Quando la pasta sarà cotta, scolarla e passarla sotto un getto di acqua fredda (sia per eliminare l'amido in eccesso, sia per fermrne la cottura).
Infine, condire con i preparati e con i pezzetti di mozzarella tagliati a listarelle.

Tip: la mozzarella, può essere sostituita con scaglie di ricotta salata, o, per un sapore più intenso ed un aspetto più "rigoroso", con piccoli cubetti di feta greca.

PLUM CAKE ULTRA LIGHT

Ingredienti:
250 g farina 00
150 g zucchero
1 pizzico di sale
4 uova
170 g margarina light
300 g yogurt magro bianco
1 bustina di lievito vanigliato
1/2 fialetta di aroma a piacimento (facoltativa)

Pre riscaldare il forno a 180 gradi ventilato e posizionare la grata di cottura in basso.

Prendere due ciotole abbastanza capienti: in una, setacciare farina lievito e sale; amalgamare e lasciare da parte.
Nell'altra, lavorare con una spatola la margarina con lo zucchero finchè il composto non sarà piuttosto omogeneo; aggiungere le uova una alla volta continuando a mescolare con una frusta, la fialetta a piacimento, lo yogurt, ed infine la farina a cucchiai evitando di fare grumi.
Versare il composto in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato e cuocere a 170 gradi per 30/40 min facendo la prova dello stecchino.

Tips: questo dolcetto è assolutamente indicato per la prima colazione così com'è, ma, naturalmente, può essere arricchito nel composto con delle gocce di cioccolato o farcito con confetture alla frutta o con della cioccolata o con della crema al limone e spolverizzato con dello zucchero a velo.