BIG INVOLTINO CON CREMA DI CARCIOFI,CRUDO & PECORINO

Ingredienti per 2 p. 

10 fette di carpaccio di manzo (5 fette di carne per ciascun involtino)

1 hg di prosciutto crudo dolce 

1 vasetto di crema di carciofi

1 spicchio di pecorino sardo semi-stagionato da fare a scaglie

Olio q.b.

Sale q.b. 

Pepe nero q.b. 

Stuzzicadenti

Su un tagliere, disporre le fette di carne in modo che il lembo di una fettina si sovrapponga a quello della successiva, fino ad ottenere un rettangolo di carne. 

Salare e pepare la carne.

Spalmare la crema di carciofi, disporre il crudo e le scaglie di pecorino (ottenute con un pela-patate) avendo cura di non arrivare fino ai bordi.

Arrotolare la carne ed infilzarla con gli stuzzicadenti; unire le estremità dell'involtino e chiuderle a loro volta.

In una padella antiaderente scaldare bene un filo d'olio e far rosolare la carne per 3/4 min da entrambe i lati.

Estrarre gli stecchini, lasciar intiepidire la carne ed affettare in sezione l'involtino.

Tips: piatto molto gustoso, può essere accompagnato da una bella insalatina mista, con dei germogli di soia, oppure con una golosissima insalata russa! 

DOLCETTO CON YOGURT AL COCCO & GRANELLA DI FONDENTE

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt da 125 g

3 uova

375 g di farina 00 (da setacciare)

170 g di zucchero di canna bianco

65 g di olio di semi (o di olio di riso)

1 bustina di lievito per dolci (da setacciare) 

1 pizzico di sale

1/2 tavoletta di cioccolato fondente al 70 % da frantumare o polverizzare

Granella di zucchero (facoltativa)

Accendere il forno ventilato a 180 gradi ed imburrare/infarinare la teglia.

In una ciotola capiente, lavorare con la frusta lo yogurt insieme alle uova. 

Aggiungere lo zucchero, la farina setacciata in piccole quantità, l'olio, il pizzico di sale e da ultimo il lievito. 

Il composto deve essere lavorato finché non risulterà privo di grumi. 

Frantumare con il mortaio il cioccolato, oppure, più velocemente, tritarlo con un robot da cucina (a seconda che si preferiscano pezzetti di fondente piuttosto che una "polvere").

Versare il composto nel recipiente, spargere la granella ed infornare.

Cuocere per 25/30 min. e fare la prova dello stecchino per saggiare la cottura del dolce.

Tips: si può scegliere lo yogurt che si preferisce (anche light) ed abbinarlo a frutta candita, mandorle...

Inoltre, il composto si presta molto bene ad essere farcito con confetture o nutella.

Questa versione è davvero bilanciata, gradevole e light!