DOLCETTO CON YOGURT AL COCCO & GRANELLA DI FONDENTE

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt da 125 g

3 uova

375 g di farina 00 (da setacciare)

170 g di zucchero di canna bianco

65 g di olio di semi (o di olio di riso)

1 bustina di lievito per dolci (da setacciare) 

1 pizzico di sale

1/2 tavoletta di cioccolato fondente al 70 % da frantumare o polverizzare

Granella di zucchero (facoltativa)

Accendere il forno ventilato a 180 gradi ed imburrare/infarinare la teglia.

In una ciotola capiente, lavorare con la frusta lo yogurt insieme alle uova. 

Aggiungere lo zucchero, la farina setacciata in piccole quantità, l'olio, il pizzico di sale e da ultimo il lievito. 

Il composto deve essere lavorato finché non risulterà privo di grumi. 

Frantumare con il mortaio il cioccolato, oppure, più velocemente, tritarlo con un robot da cucina (a seconda che si preferiscano pezzetti di fondente piuttosto che una "polvere").

Versare il composto nel recipiente, spargere la granella ed infornare.

Cuocere per 25/30 min. e fare la prova dello stecchino per saggiare la cottura del dolce.

Tips: si può scegliere lo yogurt che si preferisce (anche light) ed abbinarlo a frutta candita, mandorle...

Inoltre, il composto si presta molto bene ad essere farcito con confetture o nutella.

Questa versione è davvero bilanciata, gradevole e light! 

MELANZANE IN CARROZZA

Ingredienti per 4 p.

2 melanzane tonde

2 hg di macinato scelto magro

 Passata di pomodori ciliegini (6/7 cucchiai colmi)

1/2 cipolla

Maggiorana fresca q.b

1 mozzarella (da tritare)

Parmigiano grattugiato q.b.

Farina 2 bicchieri 

Olio d'oliva

Sale

Dado granulare 

1/2 bicchiere di vino bianco

Il ragù

In una casseruola: versare dell'olio d'oliva, tritare finemente la cipolla aggiungere un pizzico di maggiorana e far rosolare la carne macinata per 10 min. circa; aggiungere il vino, far sfumare ed insaporire con del dado granulare (un cucchiaio abbondante). Non appena il vino sarà evaporato, versare la passata (ad occhio, 6/7 cucchiai) e lasciar cuocere 15 min. aggiustando di sale. 

Lasciare raffreddare.

Le melanzane

Lavare e tagliare le melanzane a fette piuttosto spesse (spessore di 3 dita circa), adagiarle su carta da forno, incidere e salare la superficie per eliminare l'acqua e l'amaro. Lasciar riposare per 30 min. 

Sciacquare e asciugare le fette, passarle una ad una nella farina.

In una padella antiaderente capiente, versare dell'olio di oliva e rosolare da entrambe i lati per almeno 5 min, aggiustando di sale.

Mettere le fette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e lasciare raffreddare.

Preparazione

Accendere il forno ventilato sui 200 gradi.

Disporre le fette di melanzana su una teglia ricoperta di carta da forno, e con un cucchiaio, distribuire sopra ad ognuna di essa, nell'ordine: ragù>mozzarella>parmigiano. 

Cuocere le melanzane per 20/25 min coperte con carta da forno e far dorare 5 min. a fine cottura.